重庆餐饮住宿业有了效劳规范:一根毛巾抹究竟肯定不行

为进一步提高重庆餐饮、住宿业效劳水平,3月1日,市商务委发布《重庆市餐饮业效劳质量规范(试行)》(简称《餐饮业效劳规范》)和《重庆市住宿业效劳质量规范(试行)》(简称《住宿业效劳规范》),作为重庆餐饮住宿企业品质提高的规范依据。下一步,重庆将依据相关规范,对全市餐饮、住宿效劳人员进行培训。

规范触及所有效劳环节

近年来,重庆餐饮住宿行业市场主体不断强大。截至现在,全市餐饮住宿运营单位共10万余家,吸纳就业人员100余万人,占全市商贸效劳业从业人员总人数的26%,对错农行业中吸纳就业人数最多、贡献最大的行业之一。

“不少企业注重产品立异而忽视效劳质量,行业效劳意识欠缺、效劳能力有限等,正成为制约我市餐饮住宿行业开展的一大问题。”市商务委相关负责人介绍,基于此,市商务委牵头编制了《餐饮业效劳规范》和《住宿业效劳规范》,以提高重庆餐饮住宿行业效劳水平。

重庆日报记者查阅发现,这两份规范触及了餐饮、住宿所有效劳环节,可操作性强。如《餐饮业效劳规范》囊括了订餐效劳、泊车效劳、餐前效劳、餐中效劳、餐后效劳的全环节效劳规范。其间,餐前效劳就包括了物品准备及摆放、迎宾效劳、小毛巾效劳等规范。

在《住宿业效劳规范》中,也明确了前厅效劳、客房效劳、设备设备等全环节效劳规范。

创始多项效劳规范

记者了解到,本次发布的餐饮、住宿业效劳规范,不少都为重庆创始。

其间,《餐饮业效劳规范》共有4项创始。如专门提出了外卖、外送效劳的规范。规则在外卖送餐效劳中,送餐准备阶段,外卖员要查看车辆安全状况及外卖箱的洁净整洁,查看个人卫生。同时,我市还创始了差评处理效劳,提出要积极回应顾客提出的问题,及时处理回复,并表达积极的整改情绪。

《住宿业效劳规范》则倡导企业要运用现代化信息网络技能,创建智慧型住宿体系,便利、高效提供效劳等。

高规范规范提高效劳质量

据介绍,此次发布的规范还针对其时行业效劳存在的遍及问题,提出相应规范。且不少规范高于国家、行业和当地规范。

如《餐饮业效劳规范》针对餐前效劳,提出了小毛巾效劳。在备受重视的后厨管理环节,规则企业要建立原料供给商管理档案,守时对供给商提供的产品质量和效劳情绪进行评审;在烹调质量控制上,厨师长或后厨主管要仔细查看每道工序,按规范、按程序出菜。

针对此前多地酒店呈现的“一根毛巾抹究竟”问题,《住宿业效劳规范》提出毛巾要分色彩、分功用使用。